מתכוני בישול

קולהפורי פנדרה ראסה. מרק לבן עשוי מציר כבש/עוף, שומשום-פרג…

קולהפורי פנדרה ראסה. מרק לבן עשוי מציר כבש/עוף, ממרח שומשום-פרג-קוקוס ותבלינים שלמים ארומטיים כמו קינמון, כוכב אניס, ציפורן, גרגירי פלפל, הל שחור ועלה דפנה. זה נשפך כאן במומבאי ואני משתוקקת למרק מלא נשמה – כמו זה כאן! Pandhra (לבן) Rassa (מרק) הוא מרק/קארי מפורסם מקולהפור, מהראשטרה (מערב הודו). זה מוגש בדרך כלל ב”תאלי” מהרשטרי שהוא מגש המורכב מאורז, לחם שטוח ושפע של מעדנים, בליווי טמבדה (אדום) ראסה לוהט. למרות שאני לא מעריץ של האחרון, אני יכול לשתות את הלבן הזה בגלרון! זה לא חריף ולא קרמי מדי ובכל זאת הוא פוגע במקום בצורה מושלמת עם החמימות וההתלהבות שלו!! מקווה שתהנו מהמתכון הזה. הישארו בבית, הישארו בטוחים! 𝒑 four פחמימות נטו למנה: 2.7 גרם מרכיבים 6 כוסות מרק (בשר+עצם) 2 ט שומשום 2 ט פרג 1 t זרעי כמון 1 t זרעי כוסברה 8-10 שקדים (מולבנים) 1 בצל קטן, פרוס 1/2 אינץ’ ג’ינג’ר 6-Eight שיני שום 1 כוס קוקוס מגורר 2 לא. עלה דפנה 6-Eight גרגירי פלפל 5 ציפורניים 2 אינץ’ קינמון 2 כוכב אניס 1 הל שחור 1 T ghee (או שמן, אם ללא חלב) מלח לפי הטעם הוראות שומשום צלוי יבש, פרג, זרעי כמון וזרעי כוסברה עד לריחם. מוסיפים אותו לבלנדר יחד עם בצל, ג’ינג’ר, שום, שקדים וקוקוס מגורר. מוסיפים מים ומערבבים לעיסה דקה. לְהַפְרִישׁ. מחממים גהי במחבת. מוסיפים את התבלינים השלמים ונותנים להם להתפצפץ. מוסיפים את המשחה הלבנה המוכנה ומלח. מערבבים ומבשלים דקה. מוסיפים פנימה את הציר ומערבבים הכל היטב. שים את הלהבה על אש קטנה ונותן לראסה להגיע לרתיחה מתגלגלת עד שהגיי נפרד וצף מעל. מכבים את הלהבה ומגישים חם.

Related Articles

8 Comments

Back to top button