מתכוני בישול

זכור שאמרתי לך שאני אפרסם את המתכון הזה בקארי עוף בנגלי. נו…

זכור שאמרתי לך שאני אפרסם את המתכון הזה בקארי עוף בנגלי. טוב זה היה מזמן🙈. אז הנה זה. בנגלי קושה צנוע אך לבבי מורגיר מנגשו או עוף קושה. עוף במרינדה היטב מטוגן בשמן יחד עם תבלינים הודיים שלמים ומבושל ברוטב בצל מקורמל סמיך. . 𝐁𝐞𝐧𝐠𝐚𝐥𝐢 𝐊𝐨𝐬𝐡𝐚 𝐌𝐮𝐫𝐠𝐢𝐫 𝐌𝐚𝐧𝐠𝐬 | 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐊𝐨𝐬𝐡𝐚 | 𝐒𝐩𝐢𝐜𝐲 𝐁𝐞𝐦 1 עגבנייה קצוצה גס 6-7 שיני שום 1- עלה דפנה 1-2 צ’ילי אדום יבש שלם ¾ כפית אבקת פלפל שחור 6-7 ירוק צ’ילי (התאם לפי הסובלנות שלך) 1 כפית אבקת קשמירי מירץ’ half כפית אבקת כורכום 1/Four כפית אבקת גראם מסאלה 3/Four כפית משחת שום 1 כפית משחת ג’ינג’ר 1 כפית אבקת כמון 1 כף אבקת כוסברה 4-5 הל ירוק כתוש גס half כפית מיץ לימון מלח לפי הטעם שמן חרדל הוראות שוטפים חתיכות עוף ומייבשים. מחממים Four כפות שמן במחבת/קדאי עמוק. מוסיפים חצי כמות של בצל פרוס דק ומטגנים את הבצלים על אש בינונית. מוסיפים שיני שום שלמות, מערבבים וממשיכים לטגן עד שכל פרוסות הבצל הופכות לצבע חום עשיר. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד לצינון. בקערה גדולה מרימים את נתחי העוף עם בצל-שום מטוגן, אבקת מירץ’ קשמירי, מיץ לימון ואבקת גראם מסאלה. שמור בצד למשך שעה. כעת מחממים 8-9 כפות שמן באותה מחבת עמוקה. מוסיפים עלה דפנה, צ’ילי אדום יבש והל ירוק. מערבבים כמה שניות, מוסיפים את שאר הבצלים הפרוסים, מטגנים עד לצבע חום בהיר. מוסיפים את משחת הג’ינג’ר-שום, אבקת הכמון, אבקת הכוסברה, אבקת הכורכום והעגבניות הקצוצות. מערבבים היטב ומועכים את העגבניות בעזרת המרית. מבשלים את המסאלה על אש בינונית עד שהשמן נפרד. מוסיפים חתיכות עוף במרינדה וצ’ילי ירוק, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה. חושפים וממשיכים לערבב בין לבין. כשהעוף חצי מבושל מוסיפים מלח, אבקת פלפל שחור ומתיק. מערבבים, מכסים ומבשלים עד שהעוף עשוי לגמרי. מגישים חם עם רוטי או אורז. עוף קארי זה משתלב כמעט עם כל מנות אורז בסגנון הודי.

Related Articles

5 Comments

Back to top button