מתכוני בישול

דאהי באינגן. חציל בקארי מתובל עדין על בסיס יוגורט חריף. דאהי בייינגה…

דאהי באינגן. חציל בקארי מתובל עדין על בסיס יוגורט חריף. Dahi baingan הוא מאכל פופולרי למדי על בסיס חצילים בחלקים הצפוניים והמזרחיים של הודו, אולם עם הבדלים אזוריים עצומים במתכון. במידה רבה בכל המתכונים החציל/ברינז’ל מטוגן תחילה להזהבה פריכה כדי לשמור על המרקם שלו ולאחר מכן מוסיפים ליוגורט מתובל ומסיימים עם טמפרור או לקארי על בסיס יוגורט שבו החציל מתבשל בקארי כדי לתת לטעמים להתמזג יפה. זהו העיבוד שלי לבאינגן של הדאהי, בו החציל הקרמי מטוגן לפריכות זהובה ומבשלים בקארי על בסיס יוגורט עם תערובת תבלינים טריים ואדמתיים המורכבת מזרעי שומר, ג’ינג’ר, כורכום, כמון, כוסברה, זרעי חילבה וצ’ילי אדום. להעביר את בלוטות הטעם שלך לגן עדן. למרות שהקארי נשמע מפואר, זה אחד הקארי הכי לא מסובך לבשל. הקארי המדהים הזה נעשה פשוט על ידי הקצפה של היוגורט והתבלינים והבשלה עד שכל הטעמים מתאחדים. זהו קארי פשוט אך טעים שתוכלו להכין בפחות מ-10 דקות! מקווה שתהנו מהמתכון. 𝘿𝙖𝙝𝙞 𝙗𝙖𝙞𝙣𝙜𝙖𝙣 – חציל/חציל מטוגן בקארי על בסיס יוגורט. מרכיבים 200 גרם חציל/חציל/ברינג’ל (חתוך לרבעים לאורכם) half of ט זרעי חרדל 1 ענף עלי קארי 1/four ט asafoetida/hing 1 כוס יוגורט מלא שומן/קרד (דאהי) 1 ט תערובת תבלינים + half of ט לתיבול (1 ט’ זרעי שומר טחונים/סונף, 1 ט’ אבקת ג’ינג’ר מיובשת, half of ט’ אבקת כוסברה, half of ט’ אבקת כמון, half of ט’ אבקת כורכום, 1/four ט’ זרעי חילבה טחונים, 1/four ט’ אבקת צ’ילי אדום קשמירי) מלח לפי הטעם שמן מים במידת הצורך הוראות מחממים שמן במחבת ומטגנים את החציל עד להזהבה. מוציאים ושומרים בצד. מחממים שמן במחבת. להקציף יוגורט עם 1 T תערובת תבלינים. לאחר שהשמן חם, מוסיפים זרעי חרדל, אסאפוטידה ועלי קארי. מנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר ולאט לאט, חלק אחר חלק מוסיפים פנימה את היוגורט המוקצף. המשיכו לערבב כדי למנוע התקררות. מוסיפים מלח וחצילים מטוגנים. מתבלים ב-1/2 ט תערובת תבלינים ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר כ-Three דקות. לעולם אל תביאו את הקארי לרתיחה כי היוגורט יתעקם. מגישים חם עם קלולי-אורז או לחם קטו.

Related Articles

Back to top button